2008年，绿茶制作技艺(婺州举岩)列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
婺州举岩主要分布在浙江金华北山一带，此处奇峰怪石，巨岩耸立，犹如仙人所举，金华在隋唐时称“婺州”，故名“婺州举岩”。
相传在金华北山修炼的黄大仙见民众为眼疾所困，遂取山上茶叶捣碎给民众敷眼，故又名“举眼茶”。
婺州举岩在五代十国已是十分著名，后蜀明德二年(935年)毛文锡所著《茶谱》载：“婺州举岩茶，斤片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳。”明代，婺州举岩成为贡茶，一直持续到清代道光年间。婺州举岩源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。
茶叶采摘时以一芽一叶或一芽二叶为标准，一般炒制1千克干茶需采摘约3-4万个芽叶。其制作技艺主要由摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯整形、烘焙、精选储存等工序组成。炒制特点是以炒为主，炒焙结合，对温度和手法要求极高。
其中，青锅时锅温约180℃，鲜叶下锅后即用手翻炒或抖炒，抛闷结合；二锅时锅温约90℃，炒制时手掌伸直由锅心、锅壁至锅面翻炒，至茶条粘性减少，即可起锅。
婺州举岩茶叶细紧卷曲呈颗粒形，兼带茸毫，色泽银翠交映，香味持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整，入口则鲜醇甘美，清新宜人。
来源：中国茶叶学会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
